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          柿子没熟能吃吗 柿子怎样才能熟的快

          时间:2019-02-09T11:50:09 编辑▄▓: 2

          柿子是很多人喜欢吃的一种水果,是秋天最常见的水果之一,柿子的味道甜甜的,很可口▓█,还有很好的营养价值,很多人都会经常买柿子吃,有时候我们不小心买到了没熟的柿子怎么办。

          柿子没熟能吃吗

          不能█■▄。

          首先,柿子没熟时,柿肉中存在大量鞣酸,有很强的收敛性███,它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有“涩”的感觉,口感就不好▓▓。再者,柿子中的单宁(鞣酸)含量相差巨大,一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下▄■▄,而涩柿子未成熟时可高达4%以上,吃单宁含量高的柿子,鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物■■■,易形成结石,吃了会很难受的,还是不要吃了。

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          柿子怎样才能熟的快

          1▄■▄■、成熟的苹果或香蕉催熟准备一个苹果或者香蕉都可以,不过要选择比较成熟的,效果要更好。把柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面▓▄▓▄,放置在阴凉透气的地方,一般温度如果超过24°的话,一般四五天时间,一个篮子里的柿子基本上都会变软▄▓,变熟了▓█▄■。原理即是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的。

          2、塑料袋保鲜袋套袋催熟如果觉得这个熟的不够快的,还可以用另外一个办法▄■▓,就是准备一个干净的塑料袋保鲜袋之类的,把所有的柿子和苹果装进袋子里,也可以多放置几个苹果,袋子口扎上▄▓。温度比较高的话,两三天时间,柿子就熟透了。

          3▓█、热水浸泡催熟将清水加温到50-60℃左右,把柿子放入其中,一天换两到三次水,约两天后即可拿出来食用█■▄,效果甚好。

          4、白酒擦拭法催熟准备白酒和布条,用白酒沾湿布条███,擦拭柿子的表皮,擦完后将柿子放入干净的容器中密封,约一周后即可食用。

          5▓▓、石灰水浸泡催熟按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌,在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后,取出青柿子放入清水里▄■▄,用清洁球擦去青柿子上的石灰浆,然后将青柿子置于篮子上脱水晾干,一天后即可食用。

          注意■■■,如果是生石灰,必须用水浸透待其高温消失,在生石灰彻底溶解后再置于水中数天得到熟石灰才可以使用。还有▄■▄■,这种催熟后的柿子需要用水果刀削皮食用,不同于可以剥皮食用的熟柿子。

          tips:如果是平时在家吃柿子▓▄▓▄,那么一次性最好不要催熟太多,可以过几天放几个,不然一下子吃不完,多余的柿子很容易烂掉▄▓。还有▓█▄■,如果是将柿子放入密封容器中催熟,那么可以在放柿子之前先垫几张纸在容器底部,以免柿子熟透了之后破开弄脏容器。

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          买回来的柿子没有熟怎么办

          1▄■▓、水果催熟

          这是最常用的一种方法,我们经常把生柿子和苹果之类的水果放在一起,这样放几天之后,生柿子就熟了▄▓。这是因为苹果成熟之后会释放出乙烯,乙烯具有能促进果实成熟的作用。

          2、石灰水除涩

          用石灰水泡的柿子是硬的▓█,鲜脆可口。按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌, 在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入柿子。

          一周后█■▄,取出柿子放入清水里,再擦去柿子上的石灰浆,然后将柿子去皮即可食用。

          3███、温水脱涩法

          将涩柿浸泡在40℃左右的温水中,使之在较高温度和缺氧条件下,呼吸作用加强,并转向无氧呼吸▓▓,经一昼夜即可脱去涩味,用此法脱涩的柿果肉质脆硬,颜色美观,风味好▄■▄,但柿果含水量大,不耐久贮,适用于少量柿子脱涩处理。

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          柿子去涩的简单方法

          1■■■、酱油脱涩法

          只要将买回来还不熟的柿子,在蒂头滴几滴酱油,隔天差不多柿子就变红了,要吃的时候▄■▄■,蒂头再洗干净。

          2、混果脱涩法

          将涩柿与成熟的苹果、梨▓▄▓▄、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经 5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用▄▓,从而脱涩▓█▄■。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果▄■▓,把口扎紧,2-3天即可脱涩。

          3、加温缺氧脱涩

          将柿果放在缸▄▓、桶、坛或铝锅内(这里注意不用铁质容器),加入45摄氏度的水,淹水要没柿子▓█。通过在容器下加热或保温,或不时掺入热水,保持水温在35-40摄氏度,大约16-18小时即能脱涩█■▄。此法处理的果实肉质较脆硬。

          小贴士:柿子营养丰富,含糖量较高███,其中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖,这也是觉得柿子比较甜的原因;柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质▓▓,具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。柿子虽然营养价值高也不可过量食用▄■▄,一天一个足以。

          标签:柿子水果

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