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          酱油泡沫多好不好 优劣酱油泡沫对比图

          时间:2018-11-23T11:51:15 编辑▄▓: 24

          中国人的厨房绝对少不了酱油,酱油能打造出丰富多样的美食,不管是凉拌还是烹饪,酱油都能发挥出色的作用▓█,酱油的发明是伟大的,下面天空彩票与你同行小编带大家来看一下酱油泡沫多好不好?

          酱油泡沫多好不好

          要看泡沫的大小以及是否容易消退,当你摇晃酱油瓶子█■▄,因为优质的酱油它的泡沫比较均匀,而且不易散去,但是劣质的或者勾兑的酱油产生的泡沫大小不一,当停止晃动瓶子███,泡沫会快速散去。

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          酱油泡沫多说明什么

          正常的酿造酱油泡沫多说明酱油中无盐固形物多质量好。酱油中的氨基酸、肽▓▓、多肽、还原糖等具有一定的粘性。泡沫多,粘性高▄■▄,固形物也多。酱油中添加增稠剂,酱油发粘泡沫多不能说好。

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          酱油怎么挑选

          1■■■、首先是看颜色,优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌▄■▄■。优质酱油瓶底不应有沉淀物等。同时,因着色力不同,酱油亦有生抽▓▄▓▄、老抽之分。其次看标签,酱油一般分为特、一▄▓、二▓█▄■、三四个等级,这是根据其氨基酸态氮的含量来划分的,含量越高,口味越好▄■▓。

          2、还应该留意标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油▄▓,可以直接入口,而烹饪用的酱油相对细菌较多,只能用于烹饪炒菜用。

          3▓█、一些酱油外包装上标有“低盐固态”与“高盐稀态”。这种标识与酱油的咸淡没有关系█■▄,只是表示酱油酿造工艺上的差别。“低盐固态”发酵法使用大豆和麸皮,“高盐稀态███”发酵工艺所用的原料为大豆和小麦。由于工艺的差别,前者的颜色比后者要深,后者的酱香比前者相对浓郁▓▓。

          4、酱油好不好,摇一摇就知道了。优质酱油摇起来会起很多泡沫▄■▄,不易散去,也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美■■■,咸淡适中,无异味。而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去▄■▄■,闻着有股似焦糖般的异味。

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          吃酱油的注意事项

          1、忌食生酱油,注意加热▓▄▓▄,以防被细菌感染。

          2、食用古法酿造酱油,人工勾兑合成的酱油化学成分多且杂▄▓,易引起身体机能的损坏▓█▄■。

          3、酱油易霉变,应该放于低温干燥处保存,发霉变质的酱油不宜食用▄■▓。

          标签:酱油食物

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