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          咸菜是致癌物吗 看了你就懂

          时间:2018-12-10T09:53:30 编辑▄▓: 30

          很多人都说咸菜是致癌物,其实这个说法也不是绝对的,咸菜是否是致癌物取决于咸菜的腌制方法。

          咸菜是致癌物吗

          人们对于咸菜的质疑主要就是在于——亚硝酸盐这种物质▓█。

          不少人都认为,我们日常的蔬菜中很多都是含有硝酸盐的,而当蔬菜在被腌制的时候,硝酸盐就会转变成亚硝酸盐█■▄,亚硝酸盐具有毒性,从而导致人体出现各种问题,甚至导致癌症出现。

          然而███,并非所有的咸菜都有这个危险的。

          1、咸菜在腌制的时候,的确会产生亚硝酸盐▓▓,一般是在腌制的几天到十几天之间,这时候的亚硝酸盐含量是最高的,但是在20-30天之后,亚硝酸盐含量又会逐步的降低▄■▄,达到安全的水平。

          2、有研究表明,用纯醋酸细菌发酵的酸菜■■■,或者是用纯乳酸细菌发酵的泡菜,是不会导致亚硝酸盐过量这个问题出现的。

          3、咸菜的亚硝酸盐含量是受到很多因素的影响的▄■▄■,而生产的企业通常会针对这些因素进行一些研究,同时,国家对于亚硝酸盐含量也有限制,所以大家不用太过担心这个问题的▓▄▓▄。

          咸菜是致癌物吗 看了你就懂

          咸菜炒牛肉的营养价值

          咸菜炒牛肉具有一定的营养价值,可以偶尔做来吃哦,补充一下营养。牛肉富含蛋白质▄▓,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要▓█▄■,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜▄■▓,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨▄▓,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚▓█、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

          咸菜也具有一定的营养价值,可以调节胃口█■▄、增强食欲、补充膳食纤维,以及咸菜在腌制的过程中,由于会发酵███,所以产生较多的乳酸菌,可以帮助人体消化,而且它的含量比任何都高。

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          吃咸菜的危害

          有些地方的人,不爱吃新鲜蔬菜,而是喜欢将菜腌后再吃▓▓。这是一种很不好的饮食习惯。人体需要的维生素C,主要是靠新鲜蔬菜,特别是菜叶提供的。而菜在腌制中,大量维生素C会遭到破坏,因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。

          更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后在胃内的酸性环境中,会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺,它能引起胃癌▄■▄、食道癌等癌症。据有关部门调查发现,我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高,此外,蔬菜在腌制过程中,易诱发癌症,特别是如果蔬菜本身就不新鲜,甚至已经发生霉变了,那么其致癌作用更为明显。

          主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯■■■。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ,但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃,就不适宜了。

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          酱黄瓜的做法

          鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克▄■▄■。

          将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住▓▄▓▄。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀▄▓,盖好缸盖酱制10天即可食用▓█▄■。

          标签:咸菜

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