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          冬天吃什么海鲜好 冬天吃海鲜的禁忌

          时间:2018-12-11T10:29:09 编辑▄▓: 12

          在我们日常生活中有很多人都非常喜欢吃海鲜,海鲜有很高的食用价值,海鲜的种类有很多,不是所有的海鲜都适合冬天吃▓█,吃海鲜是有很多食用禁忌的。

          冬天吃什么海鲜好

          1、大虎虾

          即可斑节对虾,俗称鬼虾█■▄、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾███、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期,处于产卵期的大虎虾最肥美。出名个头巨大▓▓,肉质结实、细嫩,口感爽弹,味道鲜甜▄■▄,有淡淡的海水咸味。煮熟后体色透红鲜艳,逗人喜欢,被人视作为长寿的吉兆■■■,所以人们逢生日或喜庆佳节,斑节对虾必是宴席上的佳肴。扒大虎虾,就在极高温的铁扒炉▄■▄■,用最短的时间扒熟大虾,加上在牛油的奶香和蒜茸的浓香衬托,一口吃下,虾肉的香味在口舌间久久不散去▓▄▓▄。肉味鲜甜的龙虾肉配上清香的芒果,加上奶香味十足的沙律酱,绝对是上佳的搭配。

          2▄▓、大闸蟹

          阳澄湖特产▓█▄■,青背、白肚、黄毛金爪,体大肥美▄■▓、营养丰富。每年从农历7、8月份开始上市,一直到年底也是吃大闸蟹的好季节▄▓。蟹有四味之说。蟹黄,状如金液,鲜美可口▓█,营养丰富;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白雪,肉质细腻;大腿肉█■▄,形如金镶玉,肉细纤长,味同干贝;小腿肉,美如银鱼███,肉嫩而鲜,回味无穷。大闸蟹也分类成雄蟹雌蟹。烧熟的雄蟹膏成白玉状▓▓,雌蟹的黄成蛋黄状。清蒸是最美味的吃法,再配上用醋、姜等▄■▄。爱喝酒的朋友最好用温黄酒代替啤酒,吃螃蟹前后最好不要喝茶。

          冬天吃什么海鲜好 冬天吃海鲜的禁忌

          3、扇贝

          秋季的餐桌■■■,在海鲜当中,扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇,其肉质鲜美▄■▄■,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一▓▄▓▄,它的肉质鲜美,滋补力强,壳还能作为美丽的装饰品被收藏。扇贝以蒸▄▓、煮为佳▓█▄■,食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴,也有以酱汁烧焗的做法▄■▓。其实,烹制扇贝着重火候,过火则会失真,当然鲜活更重要▄▓。

          4、鲈鱼

          十一月正值鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富▓█,还有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平,能补肝肾█■▄、健脾胃、化痰止咳,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说███,有非常好的滋补作用。它秋后始肥,到了秋末冬初,体内积累的营养物最丰富▓▓。鲈鱼肉为蒜瓣形,最宜清蒸。清蒸的做法如下:新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜▄■▄,将鱼放在上面,在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油,撒点葱丝,热锅烧油■■■,淋在上面就行了。

          5、文蛤

          俗称车螺,花蛤▄■▄■,黄蛤,海蛤,贵妃蚌其肉嫩味鲜,营养丰富▓▄▓▄,为蛤类上品,素有“天下第一鲜”之称,还有很高的食疗药用价值▄▓。其软体部分含有大量的氨基酸▓█▄■、蛋白质和丰富的维生素,特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品,有滋阴润燥▄■▓,利尿消水肿等功效哦。花蛤可煮、可炒,凉拌▄▓、做馅味道也佳,除鲜食外,可制罐头、蛤干等▓█。需要注意的是,买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙,浸泡时间最好一小时以上。

          冬天吃什么海鲜好 冬天吃海鲜的禁忌

          冬天吃海鲜的禁忌

          死贝类病菌毒素多多█■▄。贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量生殖病菌、产生毒素███,同时其中所含的不饱及其脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类及其自由基,对人体健康导致威胁。选购活贝之后也不能够在家存放太久▓▓,要尽快烹调。过敏身体素质的人很应当注意,因为有的时候候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的▄■▄。

          吃海鱼留神汞中毒。资料显示,多种海鱼汞含量偏高,尤其是食肉性海鱼■■■。经常吃海鱼的人,血汞指数偏高。调查还发现,一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯▄■▄■。资料显示,汞含虽较高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼▓▄▓▄、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等▄▓。鱼肉含有高蛋白质▓█▄■、低饱利脂肪,可惜现在汞含量升高。生活中的双刃剑越来越多,因此▄■▓,吃海鱼也别太过量。

          冬天吃什么海鲜好 冬天吃海鲜的禁忌

          冬天吃海鲜注意事项

          第一、海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水▄▓。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害,淡盐水可以杀死部分的细菌。

          第二▓█、注意尽量吃煮熟的海鲜。这样海鲜体内的嘌呤和苷酸会因为高温、水的浸泡减少很多。

          第三█■▄、吃海鲜要适量。不要一次性同时摄入过多的啤酒和海鲜,可以将啤酒换成白酒、加拿大冰酒███、红酒等,高度的酒精能够杀死海鲜里残留的细菌。

          第四、关节炎患者少吃海鲜▓▓。因为海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸▄■▄,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。

          第五、要注意的是要保证海鲜类食物的新鲜和卫生■■■。因为当中含有的副溶血性弧菌,这是一种耐热性比较强,需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证海鲜已经被煮熟了▄■▄■,这样才可以放心的食用。

          冬天吃什么海鲜好 冬天吃海鲜的禁忌

          小贴士

          海鲜水果同吃会腹痛。鱼、虾▓▄▓▄、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果▄▓,不但影响人体对蛋白质的吸收▓█▄■,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛▄■▓、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

          吃海鲜后喝茶长结石▄▓。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜▓█,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理█■▄,也是最好间隔2小时以上。

          海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强███,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说▓▓,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”▄■▄、“生海胆”、“酱油(油食品)腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重■■■,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

          寒冷的冬天会加速人体对碘、铁的消耗,从而导致碘▄■▄■、铁等元素相对不足,血液循环放缓,进而使人更加畏寒。而贝类等海鲜中的碘▓▄▓▄、铁含量比一般食物要高许多,吃海鲜是最好的补碘、补铁的方法。另外▄▓,吃牡蛎▓█▄■、扇贝、对虾、海螺等海鲜,具有催眠作用▄■▓,有睡眠障碍的人多吃海鲜能缓解失眠症状。

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